おせちの歴史

おせち料理は、日本の正月に欠かせない伝統料理で、古くから新年を祝うために用意されてきました。

その歴史は非常に古く、平安時代（794年－1185年）まで遡ります。
もともとは「節供」と呼ばれ、季節の節目に神に供される料理として始まりました。

おせち料理の「おせち」の由来は、この「節供」に由来しています。

平安時代、宮廷では五節供（人日、上巳、端午、七夕、重陽）と呼ばれる行事が行われ、特別な料理が供されました。

これが、現在の「おせち料理」の原型となります。
当時の節供料理は、神に感謝を捧げるためのものでありました。
その後、節供の一部が正月に集中し、現在では新年を迎えるための特別な料理として定着しています。

江戸時代（1603年－1868年）に入ると、庶民の間でもおせち料理が広まりました。

この時期に、現在の私たちが食べているおせち料理の形となりました。
江戸時代の商家では、年末年始の休業中に料理を作る予定がなく、保存がきくおせち料理が重宝されました。

これにより、保存性の高い料理が中心となり、重箱に詰める形式もこの時代に普及するようになりました。

おせち料理は、一般的に「重箱」と呼ばれる四段重ねの箱に詰められます。
それぞれの料理には、新年の願いが込められています。

例えば、黒豆は「まめに働く」、数の子は「子孫繁栄」、田作りは「豊作祈願」など、それぞれの料理には縁起の良い意味が込められています。
また、重箱に詰めることで「幸せが重なる」ことを願う意味もあります。

明治時代以降、西洋文化の影響を受けつつも、おせち料理は日本の正月文化として定着しました。

戦後の高度経済成長期には、冷蔵技術の発展や流通網の整備により、全国どこでも手軽におせち料理を購入することができます。

現代では、家庭で手作りするおせち料理もありますが、多くの人はデパートやスーパー、インターネットで注文することが一般的でしょう。

また、伝統的な和のイメージのおせち料理だけでなく、洋風や中華風など多様なおせち料理も登場しています。

おせち料理は、長い歴史を経て現代に至るまで日本の正月を彩る重要な文化の一部となっています。

特に、健康志向の影響を受けやすく、多様な食文化の影響を受け、さらにバリエーションが増えることとなるでしょう。

おせち料理は、単なる食事ではなく、新年を迎えるための重要な儀式であり、家族や友人と共に時間をより豊かに過ごすものです。
これからも、料理というよりも日本の伝統文化として「おせち」は受け継がれていくことでしょう。

この記事の著者：おっとせち

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おせち通販に関する情報の収集が趣味。